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第406章 水油皮(1 / 1)

“这个面要揉成什么样子,跟之前一样吗?”

之前讲究的是面光手光盆光,不知道这个是不是。

瑛子点头,“差不多,不过这个面团揉出来一定要光滑,做水油皮若是不光滑,后面烤出来的月饼就不怎么香了。”

钱小雪点头表示明白了,又继续揉面,等达到了瑛子说的地步,她才把面团放在一旁。

此时瑛子拿过来一块湿的白布,已经拧干了,不过还是湿润的那种。

“用湿帕子盖上去。”瑛子说道:“现在要等半个时辰,接下来做油酥。”

“油酥就是四两猪肉配上一斤面粉,揉成团放在一旁就好了。”

钱小雪按照瑛子说的揉面团,全部都弄好了,接下来就是炒馅料。

“白芝麻和黑芝麻都是生的,没有买熟的。”瑛子说道:“你把两种放在一起炒。”

“为啥啊?”钱小雪问道:“不都是一样的吗?那花生不能放在一起吗?”

瑛子摇头,“花生后面炒,它太大了,而且待会儿要切碎,这样不好分开。”

“白芝麻和黑芝麻一起炒,等到白芝麻微微发黄的时候就都熟了。”

“这样啊!”钱小雪又记下来,这些可都是要知道的呢!

瑛子这时候已经把另一口锅给烧上火了,“剩下的几种都这么烘烤,等到脆的时候就可以了。”

“明白了。”钱小雪点点头,她就说没有这么简单,为啥上次看着瑛子做的时候就这么简单呢?

这么想,钱小雪也这么问了,瑛子便笑着说:“这个哪里会一样?我做习惯了,你这才刚开始啊。”

“对了,我让你买回来的蜜饯呢?”看到桌上摆着的东西,瑛子总觉得少了点什么,这才想起来之前还让钱小雪卖过东西。

钱小雪哎哟一声,“我都差点忘了,等下我回去拿啊,我刚刚回家一趟放在家里了。”

瑛子看着现在也没什么着急做的,便道:“行,你快些回来,还有一点糯米粉,也带过来。”

“得嘞!”

钱小雪急匆匆的跑回去,瑛子就帮她看着火,没一会儿人就回来了。

见她跑的气喘吁吁的,瑛子给她倒了杯水,“先喝一点。”

一口喝完瑛子递过来的水,钱小雪又说:“对了瑛子,东西都拿过来了,要怎么弄?”

瑛子看了眼她买回来的东西,除了一些蜜饯,还有冬瓜糖和白糖。以及一点白酒。

其实就是米酒,闻着倒是挺香的。

她数了数,一样没少,而后说:“现在先炒一下粘米粉,微微发黄就好了。”

钱小雪点点头,又开始炒糯米粉。

炒好后还要过筛,过两次就差不多了。

随后哦就是把糖浆,白酒,还有瑛子之前做的花酱给搅拌,再加上一点菜油,之后把那些蜜饯和切碎的冬瓜糖都给放进去。还有白糖。

等到这些都准备好后,锅里烤着的各种果仁儿也差不多了。

瑛子看了眼,说:“现在就切碎,把这些东西都切碎了,跟面粉那些混在一起。”

“没问题!”

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